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老字号泮溪酒家转型自救:宴会厅变超市

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热度16票  浏览27次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年1月22日 17:31

  不少春节到泮溪用餐的市民发现,原可供约200人用餐的泮溪酒家宴会厅,近日摇身变成日货超市。昨日泮溪有关负责人向记者表示,超市并无超出泮溪的合法经营范围,酒楼内2000多个餐位能满足食客需求。

  酒家“缩水”宴会厅变超市

  曾颖是老西关,从她外婆、妈妈到她这一辈年轻人,都是泮溪的熟客,“小时候跟老人家来喝茶,到现在帮衬了30年”。远嫁美国的曾颖去年初在泮溪的宴会厅办喜酒,今年春节回广州省亲,猛地发现宴会厅没了,变成了小超市,“有些愕然,肯定也会不舍”。

  位于泮溪正门右侧的宴会厅原有约200个餐位,从1月20日起改为经营超市,与原来泮溪门前的外卖部连通,春节前及过年期间以销售年宵食品和西关手信为主,另一区域是销售12元均一价的日本货家居用品,酷似四洲集团旗下的大创百货。大创百货在广州已有4家分店。

  家住黄沙大道的徐叔感觉,少了宴会厅餐位更紧张,“以前晨运完8点来可能都有位,现在基本要等位”。也有茶客反感酒家“缩水”,顾女士认为,老字号就该原汁原味,在泮溪内“嵌”个日货超市“简直不伦不类”。

  少了公务接待酒家转型自救?

  泮溪总经理黎天焯表示,少了宴会厅的200个餐位,目前泮溪剩余餐位仍超过2000个,“能满足食客需求”,特色点心和招牌菜更不会因此取消。而改变宴会厅用途则是泮溪酒家大股东“四洲集团的意思”。

  有媒体报道称,四洲集团2006年买下泮溪99%的股权时承诺经营场地不作他用,但经营超市违反收购协议。对此,黎天焯解释,泮溪的经营范围除了食品“还包括日用品”。

  一位熟悉泮溪的荔湾区负责人向记者透露,八项规定实施一年多来,泮溪酒家的接待生意少了很多,但这是否酒家“缩水”以降低经营成本的原因,酒家和四洲集团没有正面回应。泮溪酒家去年11月在大众点评网上推出茶点团购,38元可在周末2小时内任食50多种点心,可见也是泮溪在接待减少后谋变的手段之一。

  业界讨论

  老字号该保留原样还是转型自救?

  多年前北园酒家把部分面积租给婚纱影楼,至今无法恢复餐饮经营,有市民担心,泮溪酒家重蹈北园覆辙,老字号日渐“变味”。

  广州老字号协会会长欧阳强指出,老字号一成不变并非好事,但优化经营时必须保留文化精华。广州餐饮业协会负责人认为,老字号市场化经营,自负盈亏,才是最好的生存之道。

  荔湾区回应

  总体经营不变对消费者影响不大

  荔湾区持有泮溪1%股权,也负有保护老字号的责任,能否左右泮溪的经营?上述荔湾区负责人认为,首先,泮溪没有改变经营范围,增加超市属于商家自主行为,不适用行政干预;其次,泮溪拿出约10%的面积扩充零售业务,总体经营方式不变,对消费者没有太大影响,同时也能提升酒家利润,达到自救的目的。

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