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星级酒店主动弃星求生

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排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 迈点网   发布者:admin
热度16票  浏览644次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年1月22日 17:31

  尽管改走平民化路线、降价促销,但在勤俭节约风气的影响下,春节期间,惨淡的销售额及上客率也逼迫山东诸多星级酒店自降身价招揽客源,甚至主动放弃“上星”,争夺中档餐饮及住宿市场。

  星级酒店的冷遇

  “春节期间菜价下调了30%,人还是太少。往年节前包间就全部预订出去了,今年基本上随时都有包间。”泺源大街一星级酒店餐饮部经理王勇9日告诉经济导报记者,今年酒店推出了118元、128元、168元、198元不等价位的年夜饭套餐,而去年最低套餐标准是每位138元,但酒店的平均上座率还是下降了30%以上。

  在相隔不远的一家四星级酒店,大堂经理则告诉导报记者,由于今年年夜饭订餐少,餐饮部员工除夕和初一都放假了。五星级酒店山东大厦推出的约为往年5折左右的千元年夜饭虽然销售火爆,但餐饮销售额同比下降了30%。

  与星级酒店冷清的节日消费相比,中档饭店春节消费增加则十分明显。各类中档酒店不仅除夕“年夜饭”、“团圆饭”、“团聚宴”订餐需求旺盛、供不应求,而且从初一到初七的订餐也是爆满,到酒店聚会消费成为时尚。

  “今年大众餐饮品牌在节日期间广受欢迎,如城南往事、鲁西南老牌坊、桃花源、会仙楼等一座难求。而顾客在消费中更倾向各种绿色无公害蔬菜和特色菜,总体消费档次与往年相比下降了20%左右。”据山东省商务厅市场运行处副处长孙羽介绍说,今年春节期间全省餐饮企业实现营业额4.78亿元,同比增长9.1%,其中大众消费占比明显增加。

  放低身段争市场

  8日,中国烹饪协会发布2013年全国餐饮收入报告也证实,高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。

  自从中央“八项规定”颁布实施以来,在勤俭节约风气的影响下,不少星级酒店纷纷调整经营思路,走平民化路线,争夺客源,酒店服务业一度高涨的“评星”、“上星”热情已不再。

  “山东省暂未出现酒店主动提出‘降星’的情形,但因担心高档标签影响公务消费,有酒店主动放弃了即将到手的四星级。”山东省旅游局行管处一位工作人员告诉导报记者。

  济南一家三星级酒店的副总经理梁爱华9日接受导报记者采访时表示,以往竞争激烈的酒店“高档”标签目前已不适应市场需求,特别是一些公务群体的选择范围已将高档星级酒店排除在外,因此去年酒店放弃了上四星计划。“酒店餐饮及客房销售去年增长10%以上。相对于如期上星的老对手餐饮客房的大幅下降,选择放弃上星是明智的。”梁爱华说。

  省旅游局行管处的工作人员还告诉导报记者,受八项规定及勤俭节约风气影响,不少级别较高的星级酒店住宿、餐饮标准被排除在公务接待范围。而且山东省目前正在酝酿出台省内公务接待标准,将对现有各类酒店宾馆的经营现状产生一定影响。

  “酒店放弃上星的根本原因在于市场需求的减少。以往火热的酒店上星竞争从根源上说还是市场有需求,而令不少酒店放弃上星也是因为需求不再。从当前餐饮住宿市场来看,中档酒店最受欢迎。”山东师范大学旅游系教授何佳梅建议,酒店在调整自身经营结构的同时应加强服务,即便放弃上星也不应降低服务水准。

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