你的位置:中国金钥匙官方网站 >> >> 酒店行业 >> 新闻报道 >> 详细内容 在线投稿

沈阳高端酒店调整经营结构 谋求转型

分享到:0

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 迈点网   发布者:admin
热度14票  浏览49次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年1月22日 17:31

  近日,沈阳市民高青松请朋友吃饭,特意来到位于沈阳市和平区一家“筷道”旗下的海鲜粤菜馆,结果发现店家已经更换菜品,变成谷朴东北菜馆。抱着试试看的态度,他与朋友依旧选择在这里就餐。“真是没想到! ”高青松说,原来,要在这里用餐,每个人平均至少要花上200元以上。现在一餐下来,人均消费不到60元钱,最便宜的一道菜只有8元钱。  

沈阳玫瑰大酒店

  受中央八项规定及厉行节约反对浪费和企业经营成本上升、利润率下降等多重因素影响,辽宁省高端餐饮企业受到冲击,营业收入持续下滑,客流量、翻台率、包房预订率等经营指标显著下降。一些高端餐饮企业淡出市场,沈阳市的金兰净雅酒店迁回总部山东,罗曼宫大年初一开始停业装修,位于五爱市场的顺丰海鲜世界暂停营业……不过,更多的高端餐饮企业并没有选择就此退出市场,而是顺应形势,采取应对措施,及时调整经营结构,谋求转型。

  沈阳谷朴东北菜馆的服务部长说,以前,该店主要以海参、鲍鱼及粤菜为主要经营品种,很多菜品都要从产地空运,如今换成了特色东北菜。该店还通过降低人均消费标准、研发大众菜品、推出网络团购套餐等多种方式拓展市场。还有很多高端酒店也大打“亲民牌”,取消限时和最低消费,推出特价菜、拼盘菜、会员菜、限时打折优惠等促销手段吸引顾客。不少高端酒店还瞄准了家宴这一市场空间,推出家宴成品、半成品,沈阳玫瑰大酒店推出特选家庭宴大礼包,鹿鸣春酒店推出自制熟食礼盒等。

  高端餐饮企业主动谋求转型,让不少普通百姓有机会走入原本只能望门兴叹的高档酒店大门。由于高档酒店的良好服务以及较高的厨师水平,不少百姓反映,其口味保持了较高水准,再加上优良舒适的就餐环境,对百姓构成了不小的诱惑,也让高档酒店拥有了与大众餐饮PK的竞争优势。沈阳谷朴东北菜一位负责人称,自从改换了菜品,酒店迅速扭转了下滑的经营态势,如今,上座率、翻台率都在逐步回升,前景看好。

  抢占大众餐饮市场还只是“小荷才露尖尖角”,但不少大众餐饮已经感受到潜在的危机,对经营风格进行调整,打出文化牌等。沈阳福义肥牛饭店不仅精心设计装饰了店容店貌,还推出系列健康绿色菜品和朝鲜民族歌舞表演,消费者一边品尝着健康美食,一边欣赏歌舞表演。不少大众餐饮企业还纷纷推出外卖服务。今年以来,沈阳老边饺子馆的饺子外卖销售收入占总营业收入的50%以上。

  专家预测,辽宁省短期内餐饮市场整体持续走低,但从长远发展来看,随着高端餐饮转型,与大众餐饮的良性竞争,将带动全省餐饮市场的品质提升,未来辽宁省餐饮市场态势将平稳向好发展。

上一篇 下一篇
查看全部回复【已有0位网友发表了看法】

最新报道

子分类

中国金钥匙-在线咨询                                                                  

关闭
总部邮箱:772491168@qq.com  ;46980920@qq.com   
总部电话:020-81217181  ;020-81215070