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酒店招工不再“慌”的背后

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排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 迈点网   发布者:admin
热度12票  浏览603次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年1月22日 17:31

  每年二三月份,用人单位和求职者常常会迎来招聘、求职的高峰,特别是对餐饮业来说,往年这个时候,几乎每家大小饭店的门口都贴有急招服务员的广告。但是,今年这种现象并不明显。近日,记者参加招聘会,走访我市一些酒店、饭店后发现,今年餐饮业招工并不那么“慌”,特别是一些高档餐饮企业甚至在有计划地缩减用工数量。

  3月22日,在市人才交流中心、市职业介绍服务中心举办的招聘会上,记者看到,与往年相比,参加招聘会的餐饮企业明显减少,贴在各个招聘栏上的某餐饮企业急招服务员的启事也大大减少。“过去参加招聘会,感觉最缺人的就是高档饭店,然而今年情况明显不同,我上午转了好几圈,却发现招聘员工的饭店寥寥无几。”当天上午,从杞县来市区打工的刘静有些无奈地说,之前她在晋安路一家酒店工作,今年春节前因为感觉待遇低辞职回家,所以现在专门来寻找工作机会,却发现酒店招人明显减少。市人才交流中心提供的一组数据佐证了记者和刘静的看法。在去年第一季度举行的“春风行动”就业服务招聘周期间,第一楼、花好月圆酒店、航天大酒店、华梅酒店、阿五美食、台北101美食楼等10多家餐饮服务企业进场招聘,提供涉及经理、楼层领班、楼层主管、人事、收银、酒店营销、前台、迎宾、服务员、安保等20多个工种的516个岗位。而今年第一季度举行的“春风行动”就业服务招聘周期间进场招聘的餐饮服务企业仅中州国际饭店、华梅酒店、黄河迎宾馆3家,提供涉及服务员、接待员、文员、收银、保安、保洁等几个工种的81个岗位,较往年明显减少。

  不仅如此,一些高档酒店、饭店虽然招人,但是变得“谨慎”和“挑剔”起来,甚至有计划地缩减用工数量。开封新区一家高档酒店人事部门的负责人说:“这两年高档餐饮业遇到了寒流,我们的生意不太好,因此开始有计划地减少用工数量。对特别需要的专业人才,要求也比较高,素质高、专业技能强的我们才要,不像往年,只要有人求职,差不多就可以来。”记者随后又赶往我市一些中低档饭店,发现他们对用工的需求相对要比高档酒店、饭店急切,但是也并不像往年那样紧迫。“有人来应聘就先来干着试试,现在人手也勉强够用。”一家饭店负责人表示。

  许多业内人士认为,由于中央发布“八项规定“、“六条禁令”等规定,公务接待、公款吃喝受到限制,中高端餐饮及娱乐场所等服务行业受影响明显。“节俭风”让高档餐饮企业遭遇寒流。中国烹饪协会发布的2013年全国餐饮收入报告显示,当年全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创近21年的最低值。

  “生意不好做是一个重要原因,加上现在人力资源成本越来越高,一个服务员一个月的工资至少得2000元,所以在生意没有明显好转迹象的情况下,也就不急于招聘太多人了。”一高档酒店人事部门负责人坦言。

  餐饮业如何应对已然到来的寒流?业内专家分析认为,当前,从中央到地方大力倡导的节俭行动不是一阵风,肯定会长久地坚持下去。这将倒逼高档餐饮企业加快转型升级,真正回归市场。我市有家酒店,早在几年前就看准了高端消费不是长久经营之计,于是在经营定位上根据市场需求将消费对象分为政务、商务和个人普通消费,因此在当前的反对铺张浪费行动中受影响很小。还有一些高档餐饮场所在经营形式上,已开始从传统标准套餐消费向客人自由点菜转变,实现丰俭由己、随意消费。一些酒店正在逐步探索创新多种经营方式,通过贴心“管家式”点餐服务和人性化的退菜方式,吸引顾客理性消费,巩固客源,扩大市场空间。

  “虽然高档餐饮企业和星级酒店受到了冲击,但大众餐饮将逐步成为支撑餐饮业发展的主要力量。”我市业内专家告诉记者,中央“八项规定”确实对饭店餐饮业有较大影响,但影响范围主要在高档餐饮企业。居民家庭用餐、朋友聚餐仍然是消费主流,特色餐厅、平价餐馆仍然很受欢迎。今后,我市餐饮业应改善员工待遇,通过涨工资、增加休假、加强感情交流、提升晋升空间等多种方式留住员工,为餐饮业的长远健康发展打下基础。

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